Selaat arkistoa kohteelle Täytekakut.

Mansikka-juustokakku -kakku

18.6.2016 Juustokakut, Kakut, Täytekakut

Tämä kakku kätkee sisälleen uunissa paistetun vaniljaisen juustokakun. Kakut on tehty 24 cm irtopohjavuokaan. Pursotusta varten tarvitset kolmiosaisen liittimen, tyllan, elintarvikevärejä ja pursotuspusseja.

DSC_0177 (2)Juustokakku:
450 g tuorejuustoa
ripaus suolaa
2 isoa munaa
85 g smetanaa
0,85 dl kermaa
1 tl vaniljaa
1,7 dl sokeria

1. Kuumenna uuni 165 asteeseen. Laita uunipelti uunin alaosaan ja täytä se vedellä. Voitele vuoka ja vuoraa vuoan pohja ja reunat foliolla.
2. Sekoita tuorejuustoa, kunnes se pehmenee. Lisää joukkoon sokeri ja suola, jatka sekoittamista. Lisää kananmunat yksi kerrallaan välillä sekoittaen. Lisää lopuksi kerma, vanilja ja smetana. Sekoita tasaiseksi.
3. Kaada täyte vuokaan ja laita vuoka ritilän päälle uuniin. Paista kakkua uunissa noin 45 minuuttia, tai kunnes kakku on kypsä. Ota kakku uunista ja jäähdytä ritilän päällä vähintään tunti.
4. Siirrä jäähtynyt kakku pakkaseen 4-5 tunniksi tai yön yli.

Mansikkapyre:
500 g pakastemansikoita

1. Sulata pakastemansikat. Siirrä kasariin ja keitä noin 15-20 minuuttia kunnes mansikat ovat pehmentyneet.
2. Siivilöi mehu talteen. Mittaa mehun määrä ja siirrä takaisin kattilaan. Keitä kokoon, kunnes mehua on jäljellä noin 1,25 dl jäljellä. Jäähdytä.

Mansikkakakku:
1,25 dl maitoa
4 munaa
2 tl vaniljaa
5,5 dl vehnäjauhoja, sihdattuna
3 dl sokeria
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
180 g suolatonta voita

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Lisää mansikkapyreen joukkoon maito ja kananmunat sekä vanilja. Sekoita hyvin sekaisin.
2. Sekoita monitoimikoneessa sokeri, sihdatut vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää huoneenlämpöinen voi. Sekoita ja lisää sitten kosteat aineet joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Paista kakkua uunissa noin 25 minuuttia, tai kunnes testitikkuun ei tartu enää taikinaa.
4. Jäähdytä kakkua vuoassa 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilän päälle jäähtymään. Jäähdytä kokonaan.

Kuorrutus:
2,5 dl kermaa
mansikkatomusokeria
5 dl kermaa
elintarvikevärejä

1. Leikkaa jäähtynyt mansikkakakku kahteen osaan. Nosta alimman kakkupohjan päälle juustokakku ja sen päälle toinen kakkupohja.
2. Tee kakkuun murupinta. Vaahdota 2,5 dl kermaa ja mansikkatomusokeri. Levitä kakun pintaan kerros, siirrä hetkeksi jääkaappiin. Toista tarvittaessa.
3. Vaahdota kerma, jaa kolmeen kulhoon. Värjää elintarvikeväreillä, siirrä pursotuspusseihin ja pursota.

Usvan 1v synttärikakku

14.5.2016 Kakut, Täytekakut

Tähän kakkuun halusin kakkukuvan. Kakkukuvan tilaamisen kanssa tuli todella kiire ja jäi viime tippaan. Sain kuitenkin kakkukuvan ajoissa, kiitokset tästä kuuluu MyyrFotolle. Olen useasti turvautunut Myyrfoton palveluihin, jos asia on liittynyt millään tapaa valokuviin ja aion ehdottomasti jatkaa tulevaisuudessakin asiointia heidän liikkeessään. Palvelu on aina ollut nopeaa ja hyvää, kiitos tästä!

DSC_0304 (2)Kakkukuva on ensimmäisiä kuvia, joita tyttärestäni on otettu hänen synnyttyään. Kakkutäytteessä on persikkaa.

Persikkatäyte:
2,5 dl kermaa
2 rkl vaniljakreemijauhetta
1 prk vanilja tuorejuustoa
1 prk persikkaa
0,5 dl sokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe, tuorejuusto ja sokeri.
3. Paloittele persikat kuutioiksi ja kääntele täytteen joukkoon.

Isän synttärikakku

27.4.2016 Kakut, Täytekakut

Tänään juhlimme isäni syntymäpäiviä. Tein hänelle tiikerikakun, ihan perinteisessä kuivakakku versiona kuin täytekakku versionakin. Kuivakakun ohje tulee myöhemmin blogiin.

DSC_0002 (2)Tässä täytekakussa välissä on appelsiini-kaakaomousse. Kakkupohjan ohjeen löydät täältä. Kuorrute on sitruunan makuista voikreemiä, joka on värjätty oranssiksi. Raidat on tehty sokerimassasta. Tiikerin häntään käytetty vaahtokarkkeja, kuorrutettu voikreemillä ja koristeltu sokerimassan avulla.

Appelsiini-kaakaomousse:

2 dl vispikermaa
2 dl kuohukermaa
2 dl Jaffa Twist -tomusokeria
200 g Valio appelsiinirahkaa
sitruunamehua
4 liivatetta
1 tl vaniljasokeria

1. Liota liivatteita runsaassa kylmässä vedessä noin 5-10 minuuttia.
2. Yhdistä kermat ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää vaahdon joukkoon rahka, tomusokeri ja vaniljasokeri.
4. Kuumenna sitruunamehu ja liota ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, koko ajan huolellisesti sekoittaen.

Voikreemi:

300 g suolaamatonta voita
400 g Lemon Drizzle -tomusokeria

1. Vaahdota voi vatkaimella vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää tomusokeri joukkoon ja vatkaa (väh. 5 minuuttia) kunnes seos on kermaisen kuohkeaa.

Naked cake

4.3.2016 Kakut, Täytekakut

DSC_2886 (2)Tämä kakkuohje löytyi Emma Iivanaisen ”Emman kakut, leivokset ja jäätelöt” -kirjasta.  Tavallisen tomusokerin tilalla käytin Black Cherry -tomusokeria, jota voi ostaa Confetista. Tällä kakulla juhlistimme mieheni äidin syntymäpäivää.

Pohja:
150 g voita
7 kananmunaa huoneenlämpöisenä
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
3 dl maitoa

Täyte:
250 g mascarponea
4 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vispikermaa
5 dl tuoreita marjoja

Koristelu:
tomusokeria, mustikoita

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele 25 cm kakkuvuoka. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista pohjan kokoinen ympyrä. Voitele ja korppujauhota vuoan reunat.
2. Paloittele voi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi ruskistuu hieman ja tuoksu muuttuu pähkinäiseksi. Siirrä kattila pois liedeltä ja kaada voi jäähtymään kulhoon.
3. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Tämä vie aikaa useita minuutteja. Vaahto on valmista, kun vatkaimesta pudotettu kahdeksikkokuvio pysyy selkeästi näkyvissä.
4. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään ja lisää ne kananmunavaahtoon siivilän läpi varovasti nuolijalla käännellen. Lisää hieman jäähtynyt voi ohuena nauhana varovasti käännellen.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunissa alatasolla noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä 5 minuuttia vuoassa ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.
6. Sekoita keskenään mascarpone, sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele joukkoon mascarponeseos.
7. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin pohja maidolla, levitä mascarponetäytettä päälle ja ripottele täytteen päälle marjoja. Nosta seuraava kakkulevy päälle ja kokoa kerros samalla tavalla.
8. Nosta viimeinen kakkulevy kanneksi päälle, sihtaa tomusokeria ja ripottele marjoja päälle.

 

Lumin 2v. synttärikakku

16.1.2016 Kakut, Täytekakut

DSC_2494 (2)Tänä vuonna tyttäreni synttäreillä oli muumiteema. Teema näkyi kattauksessa, synttärikakussa kuin saaduissa synttärilahjoissakin. Synttärikakkuna kokeilin ensimmäistä kertaa koskaan, topsy turvy kakkua, eli vinoa kakkua. Kakku koostui kahdesta erikokoisesta pohjasta, alempi 21 cm ja ylempi 15 cm. Alempi kakkupohja on tehty vino kakun muotoisella vuoalla, ylempi tehty tavallisella irtopohjavuoalla.

Kakun täytteessä mustaherukkatäyte. Kuorrutukseen ja koristeisiin käytetty vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa. Koristeita värjätty maalaamalla ja elintarviketussin ja -pensselin kanssa.

Kakkupohja:

400 g huoneenlämpöistä voita
4,5 dl sokeria
8 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl sitruunan tai limen mehua

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon koko ajan samalla vatkaten.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen sitruunan tai limen mehun kanssa, pienellä teholla vatkaten.
3. Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista pohjia 40-50 minuuttia uunin alatasolla 175 asteessa.

Mustaherukkatäyte:

400 g mustaherukoita
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl vispikermaa

1. Soseuta mustaherukat kevyesti haarukalla. Sekoita rahka ja sokerit mustaherukoiden joukkoon.
2. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele varoen mustaherukoiden joukkoon.

Nimipäiväkakku

18.9.2015 Kakut, Täytekakut

DSC_1536 (2)Tämä kakku valmistui nimipäiväkseni, jota vietetään tänään 18.9. Kakkupohja on kaupasta ostettu, koska uunimme ei ole toimintakunnossa enkä voi kakkupohjia itse tällä hetkellä paistaa. Kakun täytteenä kermavaahtoa, kookoshilloa ja vadelmia. Pursotukset tehty suklaakermalla ja pinkiksi värjätyllä kermavaahdolla. Pinnalla vadelmien lisäksi kookoshiutaleita.

Suklaakerma:
2,5 dl Flora vispiä
180 g Bellarom White cholocate coconut & cornflakes

1. Kuumenna kerma kattilassa ja paloittele suklaa joukkoon.
2. Hämmennä seosta, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.
3. Vatkaa suklaakerma pursotuksen kestäväksi vaahdoksi.

Marmeladikakku

28.8.2015 Kakut, Täytekakut

DSC_1388 (2)Marmeladikakulla juhlistimme mieheni syntympäivää. Alkuperäinen ohje bongattu Kinuskikissalta: Vihreä Kuula -kakku

Pohja:
300 g tummaa kääretorttua

Täyte:
4 liivatelehteä
3 dl vispikermaa
200 g sitruunatuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 prk säilykepäärynöitä
vihreää elintarvikeväriä
0,5 dl vettä

Koristelu:
erilaisia marmeladeja
1 dl vispikermaa

1. Vuoraa vetoisuudeltaan noin 2l pyöreäpohjainen kulho tuorekelmulla. Leikkaa kääretorttu noin 1 cm viipaleiksi ja vuoraa niillä kulhon sisäpinta.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
3. Lisää kerman joukkoon vihreä elintarvikeväri ja vatkaa kerma vaahdoksi. Valuta ja soseuta päärynät ja lisää täytteeseen.
4. Kuumenna 0,5 dl vettä ja lisää ylimääräisestä vedestä puristetut liivatteet koko ajan hyvin sekoittaen.
5. Jäähdytä liivateseos ja lisää se ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla hyvin sekoittaen.
6. Kaada täyte kääretortuilla vuorattuun kulhoon. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.
7. Kumoa kakku tarjoilulautaselle ja poista kelmu.
8. Vaahdota vispikerma ja levitä kakun pinnalle. Puolita marmeladit ja koristele kakku aloittaen alareunasta ylöspäin.

Usvan ristiäiset

11.7.2015 Kakut, Täytekakut

DSC_0686 (2)Juhlimme 11.7. nuoremman tyttäreni ristiäisiä ja omia synttäreitäni. Usvan ristiäiskakun täytteenä oli mansikka-raparperimousse.

Omassa synttärikakussa täytteenä oli valkosuklaa-limemousse ja rouhittuja valkosuklaapaloja.

Kummassakin kakussa käytetty Satin Ice -sokerimassaa. Ruusut tehty silikonimuotin avulla, samoin helminauha.

DSC_0688 (3)

Hessun syntymäpäiväkakku

3.7.2015 Kakut, Täytekakut

DSC_0425 (2)Ostin joitakin päiviä sitten Confettista Wiltonin ”Heart tasty-fill” vuokasetin, joka sisältää kaksi erillistä vuokaa. Jutun juju piilee siinä, että vuoat yhdessä muodostavat kakun sisälle piiloon sydänkuvion. Koristeluun käytin Satin Ice -sokerimassaa ja koristeet valmistuivat Dr. Oetkerin uudesta vaaleanpunaisesta sokerimassasta. 

Pohja:
400 g huoneenlämpöistä voita
4,5 dl sokeria
8 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl sitruunan tai limen mehua

1. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon koko ajan samalla vatkaten.
2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen sitruunan tai limen mehun kanssa, pienellä teholla vatkaten.
3. Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista pohjia 40-50 minuuttia uunin alatasolla 175 asteessa.

DSC_0450 (2)Vadelmamousse

2 dl Flora vispiä
2 dl Flora kuohua
250 g vadelmia
1 dl tomusokeria
200 g vaniljarahkaa
sitruunan mehua
vaniljasokeria
4 liivatetta

1. Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan.
2. Yhdistä kermat ja vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää tomusokeri, rahka ja vaniljasokeri. Lisää vadelmat.
4. Kuumenna sitruunan mehu ja lisää kuivaksi puristetut liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana hieman jäähtyneenä täytteen joukkoon koko ajan huolellisesti sekoittaen.

Kakun kokoaminen:
1. Valmista kakkupohjat ja vadelmamousse.
2. Kostuta kakkupohjat ja täytä pohjat vadelmamoussella.
3. Yhdistä kakkupohjat yhteen. Vuoka, jossa on kaksi rengasta tulee päällimmäiseksi.
4. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan tai mielellään yön yli.
5. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Pensasmustikkakakku

30.5.2015 Kakut, Täytekakut

DSC_0028 (2)Tähän kakkuun en tehnyt mustikkahilloa, vaan laitoin runsain määrin pensasmustikoita kakun väliin. Tämän kakun tein valmistumispäivän kunniaksi, sillä valmistuin 29.5. yhteisöpedagogiksi.

Pohja
:
5 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Kostutukseen:
1 dl laimennettua sitruunamehua
Täyte:
2 dl mustikkahilloa
Väliin ja pinnalle:
400 g valkosuklaata
1 l turkkilaista jogurttia
1 dl lemon curdia
Koristeluun:
1 l pensasmustikoita
syötäviä orvokkeja

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele ja korppujauhota (24-26 cm) vuoka.
2. Sulata ja jäähdytä voi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Vaahdota munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt voisula jalisää jauhoseos siivilän läpi seuloen.
3. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 25 minuuttia. Kumoa hieman jäähtyneenä ja anna kakkupohjan kuivahtaa seuraavaan päivään.
4. Sulata valkosuklaa vesihauteessa (tai mikrossa). Sekoita hieman jäähtynyt suklaa jogurtin joukkoon. Mausta lemon curdilla. Laita seos jääkaappiin sakenemaan tunnin ajaksi.
5. Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kostuta kakkulevyt sitruunamehulla ja sivele päälle mustikkahilloa ja valkosuklaaseosta. Levitä jäljelle jäänyt kuorrutus kakun päälle.
6. Koristele kakku pensasmustikoilla ja asettele reunoille syötäviä sinisiä kukkia, esim. orvokkeja.